| Codice articolo | 57094 |
| Categoria | Specialità Alto Adige |
| Peso dell'articolo: | 0,24 Kg |
| Contenuto: | 0,24 kg |
| Provenienza: | Alto Adige |
| Peso minimo garatito: | 250g |
| Tempo di conservazione: | 2 mesi |
| Prodotto: | Prodotto e confezionato per Moser SRL, Via Principale 122, 39021 Laces |
| Imballaggio: | sotto vuoto |
| Nota sulla foto: | La riproduzione mostra un esemplare tipo. Non riceverà esattamente il pezzo riprodotto, però in ogni caso un pezzo equivalente corrispondente alla descrizione. |
| Nota per il peso: | A causa della natura del prodotto possono verificarsi lievi variazioni di peso rispetto a quello indicato. Riceverete comunque sempres almeno il peso indicato. |
Alcuni informazioni sulla produzione
Aria pura di montagna, rispetto di secoli di tradizioni sempre moderne, passione e cura: è questa la ricetta che rende unico il sapore dello speck Moser. Fetta dopo fetta, tutte le sfumature del gusto inimitabile dell' Alto Adige e di un segreto di famiglia fanno gustare una vera montagna di sapore.
Materia prima
Per produrre l'autentico speck dell'Alto Adige vengono impiegate esclusivamente cosciotti di maiale polposi rigorosamente italiani, selezionati per la loro magrezza.
Marchiatura
La marchiatura indelebile a fuoco riporta la data dell'inizio produzione.
Salatura
La salatura e l'aggiunta del mix di spezie viene ancora effettuata accuratamente a mano, mentre l'aroma inconfondibile è dato dalla segretissima ricetta di famiglia.
Affumicatura
La massima cura viene dedicata alla fase di affumicatura, in cui il legno di faggio produce un fumo temperato che viene controllato con attenzione, in modo da conferire allo speck il suo impareggiabile e delicato aroma.
Stagionatura
Nel corso della stagionatura la temperatura e l'umidità relativa dell'aria vengono controllate con grande precisione.
Sapore
Un sottile strato di muffa organica dona la tipica rotondità al sapore dello speck.
Controllo
Infine, ogni pezzo di speck viene controllato attentamente.
Verifica
Il controllo ufficiale da parte del Consorzio è molto severo e, in caso di conformità a tutti i requisiti, viene apposta la marchiatura a fuoco finale.
Taglio
Nella sala bianca si affetta finemente lo speck, prima di farlo arrivare nel mercato di servizio.
Der Südtiroler Speck ggA ist ein leicht geräucherter, gut gereifter Schinkenspeck. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen. Aus reinem Schweinefleisch, Verzehrs fertig
| Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Fruktose,Antioxidationsmittel: E 301, Konservierungsmittel: E 250 |
| Nein | Glutenhaltiges Getreide /Cereals containing gluten | ||||
| Nein | Krebstiere, -erzeugnisse /Crustaceans and products thereof | ||||
| Nein | Eier, -erzeugnisse /Eggs and products thereof | ||||
| Nein | Fisch, -erzeugnisse /Fish and products thereof | ||||
| Nein | Erdnüsse, -erzeugnisse /Peanuts and products thereof | ||||
| Nein | Soja, -erzeugnisse /Soybeans and products thereof | ||||
| Nein | Milch, -erzeugnisse /Milk and products thereof | ||||
| Nein | Lactose /Lactose | ||||
| Nein | Schalenfrüchte /Nuts | ||||
| Nein | Sellerie, -erzeugnisse /Celery and products thereof | ||||
| Nein | Senf, -erzeugnisse /Mustard and products thereof | ||||
| Nein | Sesamsamen, -erzeugnisse /Sesame seeds and products thereof | ||||
| Nein | Schwefeldioxid, Sulfit /Sulphur dioxide and sulphites | ||||
| (mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l /more than 10 mg/kg or 10 mg/l) | |||||
| Nein | Lupine, -erzeugnisse /Lupin and products thereof | ||||
| Nein | Weichtiere, -erzeugnisse /Molluscs and products thereof | ||||
