Speck Moser 1/2

Speck Moser 1/2

Codice articolo: 02200


28,32 €
11,80 € per 1 kg

Prezzo finale* , più Spedizione


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Sehr Zahrt, milder Geschmack, ca. 4 Monate gelagert

Categoria: Speck Alto Adige/Speck

Pz
I prodotti della Linea Moser hanno tutti il sapore unico del Sud Tirolo, perché nascono tra aria pura, torrenti cristallini, malghe ordinate e montagne incontaminate. Speck, pancette, affumelli, prosciutti cotti, würstel e tutte le altre specialità Moser sono prodotte esclusivamente da carni magre e sode di cosce di maiale selezionate. La scelta delle materie prime è sottoposta a severi controlli come la valutazione della percentuale di grasso, il peso, la temperatura e il pH. Solo dopo aver superato questi esami la carne della coscia viene disossata, seguendo il metodo tradizionale.

Linea Prodotti: MOSER Speck
Misura: 1/2 - mezza baffa
Tipo di speck: Speck Alto Adige
Gusto: delicato
Peso dell'articolo: 2,40 Kg
Contenuto:2,40 kg
Peso:2400gr
Provenienza:Alto Adige
Tempo di conservazione:ca. 4 mesi
Prodotto:Prodotto e confezionato da Moser Srl / GmbH Stein 17, 39025 Naturns / Naturno
Imballaggio:sotto vuoto
Lavorazione:al pezzo
Nota sulla foto:La riproduzione mostra un esemplare tipo. Non riceverà esattamente il pezzo riprodotto, però in ogni caso un pezzo equivalente corrispondente alla descrizione.
Nota per il peso:A causa della natura del prodotto possono verificarsi lievi variazioni di peso rispetto a quello indicato.
Riceverete comunque sempres almeno il peso indicato.

Alcuni informazioni sulla produzione

Aria pura di montagna, rispetto di secoli di tradizioni sempre moderne, passione e cura: è questa la ricetta che rende unico il sapore dello speck Moser. Fetta dopo fetta, tutte le sfumature del gusto inimitabile dell' Alto Adige e di un segreto di famiglia fanno gustare una vera montagna di sapore.



Materia prima
Per produrre l'autentico speck dell'Alto Adige vengono impiegate esclusivamente cosciotti di maiale polposi rigorosamente italiani, selezionati per la loro magrezza.

Marchiatura
La marchiatura indelebile a fuoco riporta la data dell'inizio produzione.

Salatura
La salatura e l'aggiunta del mix di spezie viene ancora effettuata accuratamente a mano, mentre l'aroma inconfondibile è dato dalla segretissima ricetta di famiglia.

Affumicatura
La massima cura viene dedicata alla fase di affumicatura, in cui il legno di faggio produce un fumo temperato che viene controllato con attenzione, in modo da conferire allo speck il suo impareggiabile e delicato aroma.

Stagionatura
Nel corso della stagionatura la temperatura e l'umidità relativa dell'aria vengono controllate con grande precisione.

Sapore
Un sottile strato di muffa organica dona la tipica rotondità al sapore dello speck.

Controllo
Infine, ogni pezzo di speck viene controllato attentamente.

Verifica
Il controllo ufficiale da parte del Consorzio è molto severo e, in caso di conformità a tutti i requisiti, viene apposta la marchiatura a fuoco finale.

Taglio
Nella sala bianca si affetta finemente lo speck, prima di farlo arrivare nel mercato di servizio.


Der Moser Speck
Seit Generationen nach altem Familienrezept geräuchert


Der Moser Speck verdankt seinen typischen Geschmack vor allem seiner Herkunft Südtirol. Hier treffen die alpenländische und mediterrane Kultur in einzigartiger Weise aufeinander, und nur hier sorgt die Natur für ein ganz spezielles Klima mit viel Sonne und sauberer Luft. Südtirol ? kleines Land, großer Genuss mit über 300 Sonnentagen im Jahr.

In der nördlichsten Provinz in Italien trifft mediterranes Klima auf alpine Landschaften und urige Gemütlichkeit. In wunderschöner Bergkulisse produzieren die Südtiroler schon seit Jahrzehnten ihren typischen Schinken und zelebrieren eine wahre Speck-Kultur.



Der Moser Speck lebt von der Leidenschaft und Hingabe der Südtiroler Produzenten, die den Speck auf traditionelle Art und Weise herstellen. Während man nördlich der Alpen den Schinken durch Räuchern haltbar macht und im Süden an der Luft trocknet, haben die Südtiroler beides vereint, leicht geräuchert und an der frischen Bergluft gereift, nach alter Bauerntradition.

Der Südtiroler Speck ist auf den Bauernhöfen Südtirols zuhause. Heute erfolgt das Speck Würzen, Räuchern und Reifen mit modernen Methoden, aber immer noch nach altem Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.


 




Der Moser Speck wird ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt.

Die Auswahl des Rohstoffs erfolgt nach strengen Kontrollen des Fettanteils der Schlegel, des Gewichtes, der Temperatur und des pH-Wertes. Auf jede Hamme wird das Datum des Produktionsbeginns gut sichtbar auf die Schwarte geprägt.

Dies ist eine absolut unauslöschbare Information die, die Rückverfolgbarkeit des Produktes ermöglicht und die Überprüfung der Reifezeit am Endprodukt erlaubt.
Danach wird dieser Speck trocken gepökelt und kalt geräuchert.

Una corretta conservazione preserva il tipico aroma! 

Nella confezione sottovuoto lo Speck Alto Adige si conserva per molti mesi, in frigorifero o un un luogo fresco e lontano dalla luce. Lo speck non confezionato può essere conservato in frigorifero per qualche settimana avvolgendolo in uno straccio o tra due piatti fondi, facendo attenzione a non porlo vicino a cibi dall'odore fort..


Con la giusta affettatura - il gusto ci guadagna!

A ognuno il suo. Questo vale anche per lo speck Alto Adige IGP! Molti amano lo speck tagliato sottile con l'affettatrice, altri preferiscono il metodo tradizionale e lo affettano a mano. Scoprite anche voi come preferite gustare lo speck Alto Adige IGP!

Cominciate a tagliare lo speck dai lati più duri del trancio poiché essi si seccano più velocemente.
Tagliate un pezzo largo circa due dita e togliete la cotenna. Chi lo preferisce più delicato allontana anche la crosta con gli aromi. Tradizionalmente la crosta viene lasciata e lo speck ha un gusto più deciso e speziato.
Il pezzo così ottenuto può essere tagliato a fette, a listarelle o a cubetti. E vedrete come ogni variante conferisca allo Speck Alto Adige una specifica esperienza di gusto.



Proteine nobili, vitamine e sali minerali

Lo Speck Alto Adige è un concentrato di ottime sostanze nutritive, si conserva facilmente ed è buonissimo sia da solo, che come ingrediente di numerose ricette.
È un alimento prezioso, del quale sarebbe bene tenere sempre a casa una piccola scorta.

Il processo di produzione e la rigorosa selezione delle materie prime danno allo Speck Alto Adige IGP un buon valore nutritivo. 100 grammi di speck apportano in media circa 300 calorie. Ovvero, poco più del 10% del fabbisogno calorico quotidiano di un uomo adulto.


Sapevate che lo speck dell'Alto Adige é privo di glutine e lattosio e senza glutammato aggiunto?


Lo speck Alto Adige IGP è ricco di preziose proteine. Queste sono predigerite, grazie alla lunga stagionatura del prosciutto, che le rende facilmente assimilabili dal nostro organismo. Il moderato apporto calorico e l?elevata percentuale di vitamina B e sali minerali, come sodio, potassio, ferro e zinco rendono lo Speck Alto Adige IGP un?ottima alternativa alla carne, al pesce e alle uova.


Valori nutrizionali per 100 g di Speck Alto Adige
  • Valore energetico:  300 Kcal / 1.254 Kilojoule
  • Proteine:  30,7 g
  • Carboidrati:  1,2 g
  • Grassi:  19,1 g
  • di cui grassi saturi:  6,6 g
  • Fibre alimentari:  0 g

 

Fonte: Consorzio Speck Alto Adige 2011


Potete gustare lo Speck Alto Adige IGP in tanti modi: come parte del tipico tagliere tirolese, assieme a formaggio e pane croccante, come saporito ingrediente delle tipiche ricette tirolesi, come componente originale di piatti moderni e creativi.

In qualsiasi modo venga preparato, lo speck è sempre una delizia per il palato.

Guardate i nostri video. Reinhold Messner vi fa vedere le bellezze dell' Alto Adige, naturalmente insieme con i prodotti di Moser Speckworld.





Lo Speck Moser è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore. Pronto per il consumo

 

carne di suino, sale, spezie, destrosio, fruttosio,antiossidante: E 301, conservante: E 250

cereali contenenti glutine

no

crostacei e prodotti a base di crostacei

no

uova e prodotti a base di uova

no

pesce e prodotti a base di pesce

no

arachidi e prodotti a base di arachidi

no

soia e prodotti a base di soia

no

latte e prodotti a base di latte

no

lattosio

no

frutta secca a guscio (mandorle, nocciole ecc.)

no

sedano e prodotti a base di sedano

no

senape e prodotti a base di senape

no

sesamo e prodotti a base di sesamo

no

anidridi solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg

no

lupino e prodotti a base di lupino

no

molluschi e prodotti a base di moluschi

no

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 di 5 Speck 1/2

Prodotto perfetto, di ottimo sapore e salinità. Dolce e morbido quanto serve. Si conserva bene anche se consumato nel giro di 3/4 mesi. Ottimo rapporto prezzo qualità

.,09.01.2016
Risultati totali: 1